스마트해썹 인증 절차: 자동화된 식품 안전 관리의 시작(2025년 기준)

스마트해썹(HACCP)은 기존 해썹의 수기 기록 방식이 가진 한계를 정보통신기술(ICT)로 극복하고, 식품 안전 관리를 자동화 및 지능화한 혁신적인 시스템입니다. 2025년을 기준으로, 스마트해썹을 도입하고 인증받는 절차는 다음과 같은 체계적인 단계를 거쳐 진행됩니다. 사전 준비 및 전략 수립스마트 해썹 도입의 첫걸음은 현재 시스템을 분석하고 명확한 목표를 설정하는 것입니다. 현황 분석 및 핵심 관리 지점(CCP) 선정 현재 운영 중인 해썹 시스템의 운영 현황을 면밀히 분석하고, 스마트 해썹 적용이 필요한 **핵심 관리 지점(CCP)**을 정해야 합니다. CCP는 식품 안전을 위협하는 요소를 사전에 예방하거나 제거하고, 허용 가능한 수준 이하로 관리할 수 있는 가장 중요한 공정 단계를 의미합니다. 필요 ..